Грузинський бренді Kanoni виробляється у серці грузинського виноробства - Кахетії. Як основну сировину для виготовлення спирту використовують виноград сорту Ркацителі. Цей білий виноград у величезних кількостях культивують у Кахетії, а найкращі сорти вирощують у селі Цинандалі. Характерною особливістю Ркацителі є легка кислинка, проте білий виноград вирощений у селі Цинандалі відрізняється найвищими смаковими якостями м'якого та солодкого присмаку. Саме ця якість дозволяє виготовляти бренді Kanoni з оксамитовим післясмаком.